Cynara cardunculus - Chardonnette de vendée / Caillebotte

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Cynara cardunculus - Chardonnette de vendée / Caillebotte (Graines / seeds)

Cynara cardunculus - Chardonnette de vendée / Caillebotte

Il s'agit d'une alternative à la présure animale, les étamines de cette fleurs sont capables de faire cailler le lait. Variété ancestrale utilisée pour réaliser un dessert traditionnel vendéen que l'on appel "caillebotte", souvent consommé avec un café ou à la façon d'un fromage blanc ou d'une faisselle. (conf : fiche détaillée)

Atout(s) : capacité à faire cailler le lait, facile à cultiver

Curiosité(s) : les étamines remplace la présure animale

Conditionnement : prêt à planter - godet 9 cm

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Cynara cardunculus - Chardonnette de vendée / Caillebotte (Graines / seeds)

Cynara cardunculus - Chardonnette de vendée / Caillebotte

Il s'agit d'une alternative à la présure animale, les étamines de cette fleurs sont capables de faire cailler le lait. Variété ancestrale utilisée pour réaliser un dessert traditionnel vendéen que l'on appel "caillebotte", souvent consommé avec un café ou à la façon d'un fromage blanc ou d'une faisselle. (conf : fiche détaillée)

Atout(s) : capacité à faire cailler le lait, facile à cultiver

Curiosité(s) : les étamines remplace la présure animale

Conditionnement : prêt à planter - godet 9 cm

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2,60 € TTC

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Entretien

Fertilisation : aucun nécessaire

Arrosage : régulier en période chaude, la plante aime l'humidité

Taille : rabattez la plante en hiver lorsque le feuillage est sec

Autre : peu se cultiver en pot

Fiche technique

Famille Asteraceae
Nom scientifique ynara cardunculus 'Chardonnette de Vendée'
Nom commun Chardonnette ou Caillebotte
Origine variété population du département de la vendée (France)
Catégorie vivace
Port rosette large, érigée lors de la floraison
Hauteur 1 m à 1 m 50 pour le feuillage, 2m à 2m50 lorsque la plante est en fleur
Feuillage épineux, tomenteux, vert blanchâtre, très découpé
Floraison été, bleu mauve
Croissance rapide, la plante ne fleurit que la seconde année
Sol ordinaire, la plante pousse traditionnellement dans des terres de marais
Exposition soleil
Rusticité -10 °C voir plus
Histoires / Anecdotes les étamines se récoltent au moment de la floraison et se font sécher à l'ombre et son utilisée au court de l'année qui suit pour confectionner les Caillebottes
Propriétés / Utilisations Dans 1 L de lait à 40 °C environ, mettre une bonne pincée d'étamines emballées dans une gaze. brasser plusieurs minutes puis laisser refroidir et entreposer la préparation au frigo lorsqu'elle commence à prendre.